Хинкали - рецепт приготовления в домашних условиях
Хинкали — это традиционное грузинское блюдо, сочетающее в себе сочную начинку и нежное тесто с характерным хвостиком. Этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить хинкали в домашних условиях, сохраняя аутентичность вкуса и аромата.
Ингредиенты для приготовления хинкали
Для теста:
Пшеничная мука — 500 г
Вода — 250 мл
Яйцо (по желанию) — 1 шт.
Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
Говядина и свинина (фарш) — 500 г
Репчатый лук — 2 шт.
Вода или мясной бульон — 100 мл
Чеснок — 2 зубчика
Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Кинза (по желанию) — небольшой пучок
Пошаговое приготовление хинкалей
- Подготовка теста: В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду (и яйцо, если используете), замешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.
- Приготовление начинки: Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Смешайте с фаршем, добавьте воду или бульон для сочности, приправьте солью, перцем и мелко нарезанной кинзой. Хорошо перемешайте до однородности.
- Формирование хинкали: Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм) и вырежьте круги диаметром 10-12 см. В центр каждого круга выложите столовую ложку начинки. Поднимайте края теста, собирая их в складки, и крепко защипните сверху, формируя характерный «хвостик».
- Варка: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите хинкали и варите 7-10 минут после всплытия, периодически помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
- Подача: Подавайте хинкали горячими, посыпав свежемолотым чёрным перцем. Их едят руками, аккуратно откусывая край и выпивая сок внутри перед тем, как доесть остальную часть.
Полезные советы
- Тесто должно быть упругим, но не слишком жёстким — это облегчит формирование складок.
- Добавление бульона в начинку делает хинкали особенно сочными.
- Традиционно «хвостик» не едят, но это зависит от личных предпочтений.
Приятного аппетита и наслаждайтесь вкусом настоящей грузинской кухни дома!
