Гороховый суп с копчёностями: пошаговый рецепт
Гороховый суп с копчёностями — одно из тех блюд, которые вызывают чувство уюта и тёплых воспоминаний. Его популярность не угасает с годами, и на это есть несколько веских причин.
1. Богатый и насыщенный вкус
Копчёности придают гороховому супу особую глубину вкуса, создавая гармоничное сочетание солоноватых, дымных и сладковатых нот. Горох, в свою очередь, добавляет мягкость и нежную текстуру, делая блюдо сбалансированным и сытным.
2. Питательность и сытность
Горох богат белками, клетчаткой и витаминами, а копчёное мясо добавляет необходимые жиры и дополнительные белки. Это делает суп не только вкусным, но и питательным, способным надолго утолить голод.
3. Простота приготовления
Несмотря на насыщенный вкус, рецепт горохового супа довольно прост. Понадобятся всего несколько ингредиентов: горох, копчёности, лук, морковь и специи. Его можно готовить в больших порциях, что удобно для семейных обедов и ужинов.
4. Кулинарные традиции и ностальгия
Для многих гороховый суп с копчёностями связан с детством и домашней кухней. В разных странах и культурах есть свои вариации этого блюда, что делает его универсальным и любимым в разных уголках мира.
5. Универсальность
Гороховый суп легко адаптируется под разные вкусы. Можно использовать разные виды копчёностей: грудинку, рёбра, колбаски. Также можно добавлять дополнительные овощи и специи, экспериментируя с рецептом.
Ингредиенты для приготовления
- Сушёный колотый горох — 300 г
- Копчёные рёбрышки или грудинка — 400-500 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5-6 шт.
- Растительное масло для жарки
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Пошаговый рецепт
Подготовка гороха
Тщательно промойте горох под холодной водой. Замочите его в тёплой воде на 4-6 часов или на ночь. Это ускорит процесс варки и сделает горох мягче.
Приготовление бульона
В кастрюлю налейте 2,5-3 литра воды. Положите копчёные рёбрышки или грудинку. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Варите бульон 30-40 минут.
Добавление гороха
Выньте копчёности, немного остудите и нарежьте порционными кусками. В бульон добавьте замоченный горох, варите на среднем огне около 30-40 минут до размягчения.
Обжарка овощей
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
Сборка супа
Очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в кастрюлю с горохом, следом положите обжаренные овощи, нарезанные копчёности, лавровый лист и перец горошком. Варите ещё 15-20 минут до готовности картофеля.
Финальный аккорд
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Удалите лавровый лист.
Подача
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с ржаным хлебом или гренками.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёную колбасу или бекон в дополнение к рёбрышкам. Если хотите более кремовую текстуру, часть гороха можно размять или взбить блендером.
Гороховый суп с копчёностями — это не просто еда, это тёплое воспоминание о доме, символ уюта и простоты. Его любят за вкус, сытность и способность согреть в холодные дни. И, возможно, именно в этой простой гармонии кроется секрет его популярности. Приятного аппетита!
