Фруктовый календарь Черноморского побережья

Фото: Евгений Цвиркун, краснодарскийкрай.рф

Сочи, Абхазия и Крым ежегодно привлекают туристов не только морем, но и богатым выбором сезонных фруктов и ягод. Уже в мае на рынках появляются первые местные лакомства, а зимой туристов ждут мандарины, киви и фейхоа. Благодаря мягкому субтропическому климату Сочи и Абхазия могут похвастаться продолжительным фруктовым сезоном, который длится практически круглый год. В Крыму урожай созревает немного позже, однако здесь также представлен широкий выбор сезонных фруктов и ягод.

Календарь фруктов на Черноморском побережье

Май – июнь. В Сочи и Абхазии в этот период начинается сезон черешни, вишни, алычи, клубники, земляники, мушмулы и шелковицы. В Крыму уже с середины мая появляется черешня и клубника. При этом мушмулу можно купить только в сезон – в мае и июне. В Сухуме деревья буквально усыпаны ее оранжевыми плодами. Шелковица бывает черной и белой, из нее часто делают чачу. В Крыму в мае большая часть фруктов, кроме черешни и клубники, еще привозная. Крымская черешня отличается плотной текстурой и практически не кислит, а ее полноценный сезон начинается в середине июня.

Июль. В Сочи и Абхазии созревают персики, нектарины, ранние яблоки, чернослив, слива, ежевика, лавровишня и кизил, который появляется ближе к концу месяца. В Крыму к этому времени доступны персики, инжир, слива, алыча, вишня, виноград, кизил, абрикосы и ранние яблоки. Местные персики обычно уступают турецким по размеру и внешнему виду, но отличаются ярким ароматом и натуральным вкусом. Ежевика начинает поспевать в первой декаде июля и остается на прилавках до конца сентября. Лавровишня имеет характерный специфический вкус и часто используется для приготовления варенья и ликеров. В Крыму местные персики считаются более ароматными по сравнению с импортными. Первый урожай инжира здесь собирают с конца июня до середины июля.

Август. Август считается одним из самых богатых на урожай месяцев. В Сочи и Абхазии можно найти персики, нектарины, груши, яблоки, ежевику, кизил, ранний виноград, инжир и азимину. На рынках начинают активно продавать арбузы и дыни. В Крыму в это время представлены персики, виноград, инжир, арбузы, дыни, груши, нектарины, малина, ежевика и крыжовник. Белый продолговатый инжир созревает ближе к концу августа. В Крыму начинается второй сезон инжира, который продолжается до середины сентября. Особой популярностью пользуются местные сорта винограда – мускат, дамский пальчик, азос, надежда и кардинал.

Сентябрь. В Сочи и Абхазии продолжается сезон инжира, яблок, груш, поздних персиков, винограда винных сортов и азимины. В Крыму на прилавках можно увидеть виноград, инжир, хурму, которая только начинает созревать, айву, зизифус, яблоки, груши, арбузы и дыни. В сентябре созревает черный инжир – более круглый по форме. Этот фрукт плохо переносит транспортировку, поэтому попробовать его лучше непосредственно на месте. В Крыму также начинается сезон айвы и зизифуса, который часто называют китайским фиником.

Октябрь. В Сочи и Абхазии в октябре собирают гранаты, киви, поздние яблоки, груши и виноград, отдельные сорта которого доступны до декабря. Начинается сезон хурмы. В Крыму в это время созревают хурма, инжир, виноград, зизифус, гранат, айва и киви, который выращивают на опытных плантациях. Абхазские гранаты обычно небольшие, внешне неприметные и слегка сморщенные, но при этом очень сладкие и практически не вяжут. Айва, созревающая с октября, обладает выраженной терпкостью в свежем виде, поэтому ее часто используют для варенья и запекания. В Крыму гранаты поспевают к концу октября, а хурма сохраняется до ноября.

Ноябрь. В Сочи и Абхазии наступает сезон фейхоа, продолжается сбор киви и хурмы, которая достигает пика зрелости к концу месяца. В Крыму на рынках можно найти хурму, гранаты, зизифус и фейхоа. Фейхоа ценится за высокое содержание йода и витамина С. Полностью созревшие плоды обычно сами падают на землю, поэтому их традиционно собирают уже после естественного опадания. Особой популярностью пользуется хурма сорта «Королек» – сладкая, темно-оранжевая и практически не обладающая вяжущим вкусом.

Декабрь – январь. Зимой в Сочи и Абхазии продолжается сезон киви. С конца ноября и начала декабря начинают собирать мандарины, в декабре появляются лимоны, а с конца декабря и до начала января – апельсины. Сезон грейпфрутов продолжается с декабря по февраль. Мандарины обычно снимают с деревьев немного недозревшими и складывают в деревянные ящики, где они постепенно дозревают к новогодним праздникам. Апельсины хорошо хранятся и могут сохранять свежесть до весны.

Что обязательно стоит попробовать туристам?

Мушмула – один из самых необычных сезонных фруктов Черноморского побережья. Ярко-оранжевые плоды созревают в мае и июне, а их вкус напоминает сочетание абрикоса, сливы и хурмы. Мушмула отличается сочной мякотью и крупными гладкими косточками. Купить её можно только в короткий период созревания, поэтому туристы часто считают этот фрукт настоящей сезонной редкостью.

Азимина – экзотический фрукт, который нередко называют «банановым деревом». Его мякоть обладает кремовой текстурой, а вкус сочетает нотки банана, манго, ананаса и сладкой облепихи. На южных рынках азимина встречается нечасто, поэтому считается одной из самых необычных находок для гастрономических путешественников.

Лавровишня привлекает внимание тёмными почти чёрными ягодами. В свежем виде её употребляют редко из-за специфического сладковато-приторного вкуса. Чаще всего ягоды используют для приготовления варенья, компотов, сиропов, наливок и других домашних заготовок.

Кизил легко узнать по ярко-красным продолговатым ягодам с крупной косточкой. Его вкус сочетает приятную кислинку, сладость и лёгкую терпкость. Кизил ценится не только за вкусовые качества, но и за высокое содержание витаминов и антиоксидантов. Из него готовят компоты, варенье, соусы и традиционные напитки.

Фейхоа созревает поздней осенью и считается одним из самых полезных плодов юга. Небольшие зелёные ягоды удобно разрезать пополам и есть ложкой. Вкус фейхоа напоминает смесь клубники, ананаса и киви с лёгкой кислинкой. Плоды богаты йодом и витамином С, поэтому особенно ценятся сторонниками здорового питания.

Айва внешне похожа на крупную жёлтую грушу. Свежие плоды обладают характерным терпким и слегка вяжущим вкусом, поэтому чаще используются в кулинарии. Из айвы готовят ароматное варенье, джемы, компоты, а также запекают её с мясом или творогом.

Инжир по праву считается одним из гастрономических символов юга. Белые, сиреневые и почти чёрные сорта отличаются сладостью и насыщенным ароматом. Особенно ценятся небольшие тёмные плоды, которые буквально тают во рту. Инжир богат природными сахарами, микроэлементами и считается полезным для сердечно-сосудистой системы.

Зизифус, известный также как китайский финик, появляется на рынках в бархатный сезон – с сентября по ноябрь. Этот фрукт считается одним из самых экологически чистых, поскольку практически не подвержен заболеваниям и редко требует обработки. По внешнему виду он напоминает небольшие каштаны, а по вкусу – сладкие финики с лёгкими яблочными нотками.

Полезные советы любителям южных фруктов

Эксперты отмечают, что на южных рынках не всегда стоит ориентироваться на внешний вид фруктов. Местная продукция часто выглядит менее привлекательно по сравнению с импортной, однако отличается натуральностью, насыщенным вкусом и ароматом.

Некоторые фрукты практически не переносят транспортировку. В первую очередь это касается шелковицы и свежего инжира, поэтому их советуют пробовать непосредственно во время отдыха. В качестве гастрономических сувениров туристы чаще всего выбирают варенье из инжира, кизила, айвы и фейхоа, а также пастилу и чурчхелу.

Самым урожайным месяцем на Черноморском побережье традиционно считается август, когда на прилавках одновременно представлены персики, инжир, виноград, арбузы, дыни и многие другие сезонные плоды. Именно этот период многие путешественники считают лучшим временем для гастрономических поездок на юг России.