Сочинские экофермы произвели более 21 тонны сыра с начала года

Фото: sochi.ru

С начала 2026 года предприятия Сочи выпустили свыше 21 тонны сыра. Сыроделие становится одним из развивающихся направлений местного агротуризма наряду с выращиванием субтропических и ягодных культур, животноводством и рыбоводством.

Сегодня в городе работают более 20 объектов, ориентированных на агротуризм. Ежегодно они принимают около 150 тысяч посетителей. Местные продукты также все чаще появляются в меню сочинских ресторанов и кафе в рамках проекта «Выбирай сочинское», который объединяет более 130 участников.

– Ежегодно такие объекты привлекают около 150 тысяч посетителей. Также в сочинских заведениях общественного питания все чаще предлагают гостям блюда, приготовленные исключительно из продуктов местного производства в рамках проекта «Выбирай сочинское» – в нем уже более 130 участников. Такой акцент на локальную продукцию важен для поддержки фермеров в условиях импортозамещения. Развитие фермерского агротуризма в городе не только способствует повышению рентабельности хозяйств, но и формирует у туристов уникальное гастрономическое впечатление от курорта. Для повышения репрезентативности сочинской продукции на муниципальной ярмарке в Завокзальном микрорайоне открыт тематический магазин, где представлены товары участников «Выбирай сочинское», – отметил глава города Андрей Прошунин.

Одним из заметных производителей стала ферма «Экзархо», расположенная в районе Мацесты на высоте 450 метров над уровнем моря. Хозяйство выпускает 16 видов сыра и другую молочную продукцию, используя собственное сырье. С начала года здесь изготовили 1,4 тонны сыра.

В селе Красная Воля работает ферма «Волино» с современной сыроварней. В ее ассортименте 24 вида сыра, в том числе 10 разновидностей качотты. За первое полугодие предприятие произвело более пяти тонн продукции.

В марте обе фермы получили признание шеф-поваров страны в рамках проекта «Гастрономическая карта России». Их отметили как отечественные хозяйства, выпускающие сыры, способные конкурировать с зарубежными аналогами.

Сыроделие развивается и в Адлерском районе, где работает ремесленная мастерская «Аффинажный дом Пугачевой». Здесь производят несколько видов сыра, которые проходят аффинаж – специальный процесс созревания при определенных условиях влажности и температуры. Благодаря этому формируются характерные вкус, аромат и текстура продукта.

В целом более 50 сочинских предприятий промышленного и сельскохозяйственного сектора занимаются импортозамещением. Свыше 100 наименований местных товаров имеют знак качества «Сделано на Кубани». В 2026 году сочинские сыроделы представили свою продукцию на шести региональных и всероссийских выставках и ярмарках, где она пользовалась высоким спросом.